New Blue Derivatives, es una empresa mexicana de biotecnología que desarrolla nuevos productos para la industria alimentaria, cosmética y hospitalaria a partir proteínas animales.
En 2012 comenzó a colaborar con el Centro de Innovación Aplicada en Tecnologías Competitivas de México (CIATEC) para desarrollar una proteína funcional a partir de carne de vacuno.
Como resultado, han obtenido una proteína que puede ser aplicada en embutidos y otros derivados cárnicos para mejorar su loncheado y aumentar su valor nutricional: disminuyendo el contenido de grasa y aumentando el de proteína. Todo ello se consigue sin afectar al sabor del alimento.
Como resultado, han obtenido una proteína que puede ser aplicada en embutidos y otros derivados cárnicos para mejorar su loncheado y aumentar su valor nutricional: disminuyendo el contenido de grasa y aumentando el de proteína. Todo ello se consigue sin afectar al sabor del alimento.
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