Calendario de la OCU con las frutas y verduras de temporada

La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) es una asociación privada, independiente y sin ánimo de lucro que promueve los intereses de los consumidores.

Por este motivo, hace unos años elaboró un calendario en el que especificaba cuál era la mejor época de consumo de determinadas frutas y verduras, cuando su recolección había tenido lugar de forma temprana o tardía o cuando se importaban de otros países. Se trata de una herramienta actual, útil y sencilla que puede orientar nuestra alimentación.

Por ejemplo:

Aguacate

 Temporada de recolección y mejor época de consumo. 

 Temporada de recolección temprana o tardía. 

 Temporada para productos de importación. 

Además, la asociación también creó una ficha para cada fruta y cada verdura en la que detallan los beneficios nutricionales de su consumo, así como pequeños trucos culinarios y recetas.

¡Muy recomendable!

Calendario de frutas.
Calendario de verduras.

Fruit Logistica Innovation Award 2015

Del 4 al 6 de febrero se ha celebrado la feria internacional de frutas y hortalizas Fruit Logistica, en la que han participado cerca de 2600 empresas del sector y que ha tenido lugar en Berlín.

Este año, el ganador al premio en innovación 2015  ha sido para la papaya sin semillas Aurora, de la compañía israelí Aviv Flowers Packing House.

Esta peculiar variedad se obtuvo por métodos de selección natural e hibridación y se caracteriza por la ausencia de semillas, un buen sabor y aroma, la ausencia del regusto típico de esta fruta y por la firmeza de su pulpa. Además, su vida útil es mayor a la del resto de variedades de papaya existentes, incluso después de ser cortada. Sin embargo, el contenido de azúcar no es muy bueno.

El agricultor Assaf Avizohar necesitó 12 años para desarrollar esta variedad ya que al principio las papayas que obtenía no tenían buen sabor ni color y el tamaño no era el adecuado.

Los mercados en los que pretende comercializarse son la UE, Suiza y Canadá.

El tamaño de los frutos varía entre 200 g y 1 kg y su lanzamiento en el mercado tuvo lugar en febrero de 2014.

                                                             

Fuente en inglés para ampliar información.

Descripción de los nominados al Fruit Logistica Innovation Award 2015. 

Primer prototipo de envase inteligente para conservar fruta

El proyecto SusFoFlex, cuyo objetivo es desarrollar envases sostenibles e inteligentes para alimentación humana, se encuentra dentro del VII Programa Marco de la Unión Europea y en él han participado distintas universidades, empresas y centros tecnológicos de distintos países de Europa, incluido España.

El pasado mes de diciembre presentaron un prototipo de envase inteligente para la conservación de fruta fresca, pelada y cortada.

Este envase está elaborado con materiales biodegradables y contiene diversos sensores, que advierten al consumidor acerca de si el producto ha mantenido la cadena de frío o si ha comenzado la maduración de la fruta que contiene. También son capaces de informar al productor o distribuidor, en cualquier momento, del estado del producto.

Ademas, se le incorporado un biopolímero con nanocelulosas, que mejora su resistencia, y nanoarcillas, que le otorgan mayor impermeabilidad. Las nanocelulosas se han extraído de los residuos generados por la paja del trigo, lo que supone un aprovechamiento de este subproducto.

Se cree que este tipo de envases esté próximamente en el mercado tras los buenos resultados obtenidos.

                                                                  

Fuente para ampliar información.
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Página web del proyecto.

SAFEBAG: utilización de plasma frío para descontaminar frutas y verduras cortadas

Los productos de IV Gama son aquellos vegetales, ya sean frutas u hortalizas frescas, que son preparados (troceados o sometidos a otra operación relativa a la integridad física del producto), lavados y envasados, listos para consumir o cocinar. No sufren un tratamiento térmico, ni contienen aditivos ni conservantes, por lo que deben mantenerse en refrigeración y tienen una fecha de caducidad en torno a los 7 días.

En la actualidad, se suele utilizar cloro como desinfectante en el lavado de los vegetales, lo que produce un residuo químico y aguas residuales. Por ello, se están desarrollando métodos alternativos.

El proyecto SAFEBAG, integrado en el Séptimo Programa Marco (FP7) de la Unión Europea  y en el que participa el centro de investigación privado IRIS (Innovació i Recerca Industrial i Sostenible) y otras empresas del sector como Nature's Best (Irlanda) y Verdifresh (España), ha desarrollado un sistema innovador de descontaminación en el propio envase, que pretende reducir la utilización de compuestos químicos en el lavado. 

¿En qué se basa el sistema?     

Según el Servicio de Información Comunitario sobre Investigación y Desarrollo (CORDIS): "El sistema se fundamenta en un plasma atmosférico frío que se genera en el interior del envase alimentario sellado y que produce partículas con carga alta (radicales libres), las cuales perjudican o incluso destruyen las posibles bacterias. Algunas investigaciones anteriores ya han indicado que este plasma no térmico integrado en el envase (un gas energético ionizado) es capaz de reducir notablemente la carga microbiana de las frutas y verduras frescas".

El proceso reduce la carga microbiana y prolonga la vida útil del producto sin alterar su calidad ni su composición nutricional y es compatible con la producción en serie y el envasado en atmósfera modificada. 

A día de hoy se ha comprobado su eficacia a nivel de laboratorio en espinacas, tomates cherry y fresas. Sin embargo, en vegetales de hoja verde no se han obtenido los mismos resultados.

El proyecto se encuentra todavía en fase de ensayo en instalaciones industriales pero se prevé que el sistema podría comercializarse en un plazo de dos a tres años.

Fuente para ampliar información (CORDIS).

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