La investigadora Carmen Hernández, del Instituto Tecnológico de Monterrey, ha
descubierto un bactericida natural que se encuentra en la semilla del aguacate y que podría utilizarse como alternativa o complemento de los conservantes químicos.
Este antimicrobiano actúa frente a la Listeria monocytogenes, el Clostridium perfringens y otras bacterias y podría ser aplicable en la industria cárnica (carne de res y aves de corral) y láctea.
Por este proyecto, denominado Avosafe, la investigadora fue seleccionada por la Real Academia de Ingeniería del Reino Unido para participar en un programa que apoya a los emprendedores tecnológicos y que tiene como objetivo mejorar la comercialización de su tecnología a nivel mundial.
Fuente del Instituto Tecnológico de Monterrey para ampliar información.
Fuente para ampliar información.
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